衡阳鱼丸无骨、Q弹鲜香。唐兰荣 摄

“对于旅居海外的人来说，衡阳鱼丸就是一道‘思乡菜’。每每回衡阳探亲我都要拿上几袋鱼丸，或自己品尝，或拿来送人。以前在海外很难吃到衡阳鱼丸，现在，衡阳鱼丸销往海外，我们购买就方便多了。”一位欧盟客户“燕姐”说。

衡阳鱼丸，在当地俗称“团子”或“圆子”，不同于市场上常见的传统圆球状，而是呈梭子状，以其独特的外形和味道著称，是衡阳人生日喜庆，过年过节必不可缺的一道菜。衡阳人打鱼丸的历史悠久，聚焦这道“思乡菜”，当地发力“土特产”文章，拓宽市场。

衡阳波哥现代农业科技有限公司是衡阳市最大的鱼丸生产企业。公司董事长周波介绍，“衡阳鱼丸”以五斤大黄皮草鱼为原料、鱼丸无骨、Q弹鲜香，是衡阳地标产品。公司改进“衡阳鱼丸”的生产工艺，在保持其原有风味的基础上，使其适合大规模工业生产，并彻底解决产品的保鲜保质。目前，“衡阳鱼丸”获得了“国家地理商标”，其制作技艺被认定为衡阳市、珠晖区非遗传承技艺项目。

“刚出锅的鱼丸，色白如脂，轻轻一咬，细腻弹滑，草鱼的鲜，葱姜的香，还有蛋清爽滑完美地融合在一起，真是人间美味！”食客们如是描述鱼丸香。

近年来，当地企业积极参加湖南中部农博会、食博会、湖南老字号产品展等，积极推介衡阳鱼丸。同时，打造抖音直播基地，联合各网红达人直播带货、全国社区团购平台、旅游客户群体等，拓展客户群体，产品深受顾客喜爱。

此次出口欧盟是波哥现代农业科技有限公司的鱼丸首次销往海外。“希望海外华人吃到衡阳鱼丸，就能找到家乡的记忆。”周波介绍，目前，公司已扶持创业129人，吸纳农民工、农村转移劳动力119人拉动就业280人，年销售额达2000万元。(完)