在《舌尖上的中国》其中一集中，淮扬菜高超的刀匠用菜刀把一块豆腐切成千丝万缕，这就是著名的“文思豆腐”，足以说明刀功的成功。对中国人来说，只要有菜刀，就可以切骨、切肉片、刮鱼鳞、切蒜等等，几乎什么都可以做到。

　　说起菜刀，相信大家都发现菜刀上面都有一个小圆孔，但是大家都忽略了，觉得应该没有什么实际用途。事实上，这个小孔隐藏了很多有用的功能和妙用，鉴心厨房刀具就来和大家透露一下。

　　妙用一：风干保湿

　　每次做饭之后，我们都要彻底清洗菜刀，如果直接放在砧板上，菜刀上的水很难干，实际上这个洞是提醒大家用来挂菜刀的。因此，我们可以把菜刀挂在挂钩或刀架上，这样我们不仅可以把水弄干，还可以节省厨房的储存空间。

　　妙用二：田螺取尾

　　广东有一种经典的粤菜叫紫苏炒田螺。在炸田螺之前，我们需要用老虎钳切断田螺的尾部，是非常费时费力的。如果你家里没有钳子怎么办?此时可以使用菜刀。让我们先把菜刀放在案板上，把田螺的尾部放进菜刀的圆孔里，然后敲另一个菜刀的背面，田螺的尾巴很容易脱落下来。在同样的时间内，可以处理更多的田螺，这比传统的方法要快得多。

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　　妙用三：红枣去核

　　有时我们需要加入一些红枣来煮汤，但移除枣仁很麻烦，我们需要剥去红枣肉的皮，把果心挖去。鉴心厨房刀具这里还有一种非常简单、快捷的方法，就是可以把枣红枣垂直放在砧板上，把菜刀的圆孔指向枣子的中心，然后用一点力把刀压下来，这样就可以很容易地取出枣核，节省很多精力。

　　妙用四：容易切肉

　　如果你想在家里包饺子或蒸肉卷，肉馅是必不可少的原料。然而，切肉馅并不容易，当我们用一只手切很长时间的肉时，我们的手会很累。这时，我们可以找到一根筷子，把它插进菜刀的圆孔里。一只手拿着一把菜刀，另一只手拿着筷子的一端，这样两只手都可以更省力。除了切肉，大蒜和碎蔬菜也可以使用这种方法。

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　　原来菜刀上的圆孔还有这么多的小讲究和小妙用，平时大家都忽略了，这下听了鉴心厨房刀具的分享应该有所了解了吧。