不管是什么样的菜刀买回去，时间久了都会由于各种各样的原因变得越来越钝，那么如果菜刀变钝该怎么办?今天鉴心厨房刀具将教你一些技巧。

　　一、磨刀石

　　其实已经有很多朋友都知道：用磨刀石可以使菜刀锋利，但是使用方法不一定都能掌握正确。那么怎么用磨刀石才能更省时省力还能让菜刀变得更锋利呢?

　　1、首先磨削内刀刃。磨刀时，将菜刀和磨刀石的角度设为3°-5°(角度越小，切菜时就越省力)。前后磨刀时，基本保持该角度不变。

　　2、重新研磨刀片的外表面。使菜刀和磨刀石成5°-8°的角度，并且外刃面确保切的菜可以顺利的和菜刀分离，但是也不能太大。

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　　二、碗底磨刀

　　如果家里没有磨刀石，也可以改用瓷杯和瓷碗来代替，将瓷杯和瓷碗倒置过来，并使用底部的粗糙小颗粒来磨刀。磨的时候要牢牢握住刀柄，让刀面以约20°左右的角度反复打磨。

　　陶瓷底部的一圈非常坚硬且粗糙，类似于磨刀石。刀的表面和瓷器的底部之间产生一定的摩擦力，这样也能把刀磨的锋利一些。另外，除了碗，还可以使用瓷盘、紫砂壶、陶瓷酒杯等。

　　三、砂纸

　　如果家里没有磨刀石，可用砂纸制作一个简单的磨刀石。用砂纸包住像擀面杖等圆柱形物体，就可以当成临时的磨刀器。打磨的方法仍然倾斜20°角，双面反复磨起来。

　　还可以直接将砂纸磨放平到桌子，台面或砧板的边缘，方便你更好地固定住手柄和砂纸来磨刀。就像从砂纸上切下薄层的感觉，约20°的角度，不用很大力气去磨，只要保持稳定的力度就好。

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　　四、旧报纸

　　要是家里没有杯子也没有砂纸怎么办?如果你家有旧报纸也是可以充分利用起来的。

　　打开报纸的黑色墨水页，然后从刀的末端到刀的尖端来回摩擦多次。

　　报纸黑色墨水中的石墨产生的效果类似于非常精细的抛光剂。里面的砂粒会对刀具有磨刀效果，这也会使刀表面锋利。

　　鉴心厨房刀具以上说的几个方法，都是可以让菜刀变得锋利起来的办法。鉴心厨房刀具还要提醒大家，不管使用什么方法，磨完后都需要用水冲洗干净哦。