酱香型亦称茅香型,以茅台、蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。最显著的是,酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷的特性。

　　起源

　　据现有史料查证,酱香型白酒的起源可以追溯至西汉武帝时期,当时俗称“枸酱香型白酒”。

　　《史记•西南夷列传》中记载,公元前135年,汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越,于南越王宴间尝到了鳛部产的枸酱香型白酒,独特的口感令人惊叹。为取悦汉武帝,唐蒙特地绕道鳛部一带,取枸酱香型白酒献给武帝。武帝饮后,大赞“甘美之”,故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。

　　到公元前130年,唐蒙奉旨赴夜郎,由于枸酱香型白酒的缘故,竟改道出符关(今四川省合江县南),沿赤水河而上奔鳛部而来。

　　清仁怀诗人陈晋熙有诗为证:“尤物移人付酒怀,荔枝滩上瘴烟开,汉家枸酱知何物,赚得唐蒙鳛部来”。清代大诗人郑珍也有“橡蚕不自乌江渡,枸酱还从鳛部来”的诗句,都证实了早在汉朝以前,仁怀已盛产美酒。

　　产地

　　酱香型白酒,以茅台镇的最为甘洌。茅台镇为黔北名镇,酒文化源远流长,被誉为“中国第一酒镇”。茅台镇美酒得以名扬中外,缘于其独特的小气候及地质结构:年平均气温16.3℃,年日照时数1400小时,无霜期311天,年降雨量800—1000毫米,平均海拔高度880米,地处大娄山脉河谷地带,蕴涵丰富的微量元素和微生物群,这一切造就了一个神奇的美酒之域。

　　禄君山酱酒产自中国酱香白酒核心产区——茅台镇,得天独厚的上等水源、地质、气候条件,千百年来积累了高超的酿造技术和丰富的酿造经验,酿造出具有丰富而独特的微生物群落的酱香型白酒

　　酿造环境:海拔471M 赤水河畔145M

　　东经106°22′ 北纬27°51′

　　原料

　　酿制酱香酒,跟市面上其他勾兑酒都不同,酱香白酒需要的原料只有高粱、小麦和水,而且必须只用茅台镇独有的红缨子糯高粱。这种高粱粒小皮厚,颗粒饱满,耐蒸耐煮,支链淀粉含量达88%以上,富含利于酒香形成的风味物质,酿出来的酒香味浓郁,口感更好。

　　工艺

　　酱香型白酒酿造的基本工艺是指“12987”工艺,即端午制曲,重阳下沙,两次投粮,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,整个生产周期为一年。

　　禄君山酱酒

　　沉潜内修 精研秘酿

　　酿造原料:水、高粱、小麦

　　勾调时间:2019年11月

　　基酒酿造时间:2014年10月

　　八大益处

　　1、有益的微生物含量高

　　酱香型白酒的酿造工艺特殊,从原料进厂到产品出厂至少经过五年,分两次投料、九次蒸煮,八次高温堆积发酵,取酒、存贮、勾兑等,在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。

　　2、不易挥发

　　酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高达近一倍,高温下易挥发物质自然挥发掉的多,而且酱香酒经三年以上的存贮,贮存损失高达2%以上因此,酒体中保存的易挥发物质少,有益于健康。

　　3、酸度高

　　酱香型白酒的酸度是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。因为酸主脾胃,保肝,能软化血管,因此,食酸有利于健康。

　　4、预防心血管疾病

　　酱香型白酒的酚类化合物多,较多的酚类化合物有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍,因此,对身体是非常好的。

　　5、浓度科学合理

　　酱香型白酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右,而酒精浓度在53度时,酒精分子与水分子的亲和力最好,加之酱香酒的贮存时间较长,游离的自由酒精分子少,所以对身体的刺激小,有利于健康是不言而喻的。

　　53%vol.106PROOF.500ml.16.94FL.0Z. 禄君山酱酒

　　6、无添加剂

　　酱香型白酒是天然发酵产品,没有添加任何香气、香味的可能。

　　7、抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老

　　酱香型白酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质,它能够抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老。而且酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶体纤维,也就形不成肝硬化了。

　　8、收藏价值高

　　酱香型白酒越陈越香,收藏价值高。由于复杂的酿造工艺和长期贮存的缔合作用,水和酒精分子结合最稳固,时间越长,陈味越足,因此最具收藏价值。